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Cálculo y tipos de conductos de extracción

Cálculo y tipos de conductos de extracción

CÁLCULO Y TIPOS DE CONDUCTOS DE EXTRACCIÓN EN COCINAS INDUSTRIALES

Los conductos son otra de las partes a tener en cuenta dentro de una extracción. Una buena selección de su diámetro nos ayudará a evitar problemas de ruidos, vibraciones y aumento de  potencia en las cajas de extracción ( mayor consumo e inversión).

 

CALCULO DE CONDUCTOS DE EXTRACCIÓN

La velocidad de paso del aire por lo los conductos para no tener problemas de ruidos y vibraciones es de 10-12 m/s

  • Cálculo rápido para velocidad de paso de aire (10m/s) :

Siendo Q el caudal a extraer (m3/h). Con el resultado cogemos la el diámetro mas cercano normalizado.

  • Cálculo detallado teniendo en cuenta  la velocidad de paso del aire:

Siendo Q el caudal a extraer (m3/h),  V la velocidad de paso del aire deseada (m/s)

Ver Cálculo de los caudales Q en una campana industrial

En ocasiones nos surgirán problemas para cumplir con las secciones recomendadas, y  nos convenga realizar la extracción en conducto rectangular ( por no poder sobrepasar una altura o ancho determinado). Tener en cuenta que toda transformación a conducto rectangular implica respetar la sección de conducto circular.  Toda reducción de la sección implicara un aumento de velocidad y perdida de carga en el conducto ( importante en la selección de tipo de conducto y la caja de extracción). A continuación una tabla de  selección rápida de transformación de conductos.

TIPOS DE CONDUCTOS DE EXTRACCIÓN

Existen en el mercado multitud de tipos de conducto. La elección de uno u otro nos la marcada la normativa vigente y tipo de instalación. Así nos podremos encontrar:

  • Conducto flexible: conducto recomendable para ventilaciones y extracciones que no contengan grasa( su terminación rugosa facilita la acumulación de grasa y no permite registros de inspección).

Infhostel conductos extraccion flexible

  • Conducto climaver: adecuado para conducir aire tratado tanto frío como caliente que no contengan grasa. Recomendable  cualquier sistema de ventilación con necesidades térmicas aislantes.

Infhostel conductos fibra

  • Conducto simple: es un tubo metálico ligero, galvanizado o inoxidable, rígido de construcción helicoidal .

Infhostel conductos extraccion aglvanizado

  • Conducto aislado: también en galvanizado o inox ,  adecuado para conducir aire tratado tanto frío como caliente. Recomendable  cualquier sistema de ventilación con necesidades térmicas aislantes. Aislamiento interior con fibra de vidrio. Evita condensaciones y ayuda a disminuir el ruido del paso del aire .  Ayuda al tiro natural de chimeneas.

Infhostel conductos extraccion galvanizado aislado

  • Conducto con resistencia al fuego: Conducto modular metálico de doble pared conclasificación resistencia al fuego  EI30, EI60 o EI120. Normalmente se encuentra fabricado interior y exteriormente  en acero inoxidable con aislamiento intermedio de fibra cerámica de alta densidad, sin embargo se empiezan a ver en el mercado fabricaciones en acero galvanizado que cumplen con la certificación y abaratan los presupuestos.  Recordemos  que este tipo de conducto es el necesario para cumplir  con  el CTE.

Ver Normativa DBSI Seguridad en Caso de incendio

Infhostel conductos extraccion EI30

OBSERVACIONES CONSEJOS DE LOS CONDUCTOS DE EXTRACCIÓN  EN COCINAS 

  • Los conductos deben ser independientes de toda otra extracción o ventilación y exclusivos para cada cocina.
  • Deben disponer de registros para inspección y limpieza en los cambios de dirección con ángulos mayores que 30° y cada 3 m como máximo de tramo horizontal.
  • Los conductos que discurran por el interior del edificio, así como los que discurran por fachadas a menos de 1,50m de distancia de zonas de la misma que no sean al menos EI 30 o de balcones, terrazas o huecos practicables tendrán una clasificación EI 30. 
  •  Durante  el recorrido de evacuación  de extracción de las cocina,  el conducto esta considerado siempre como parte de la misma , por lo tanto siempre debe cumplir con la  resistencia al fuego exigida dentro de la zona de riesgo, en este caso la cocina. Sin embargo puede que existan zonas en el recorrido que pertenezcan a una sectorización diferente, y en la que sea necesaria  una resistencia al fuego superior . En este caso y al menos en ese tramo, deberemos aumentar la clasificación de nuestro conducto de extracción.
  • No deben existir compuertas cortafuego en el interior de este tipo de conductos.
  • Separar bien la boca de salida  y entrada los conductos de impulsión y aportación de aire en el exterior. No queremos que el aire viciado vuelva a entrar en nuestra área de trabajo.
  • Un sombrero tipo “jet” nos ayudará a impulsar el aire verticalmente , y nos ayudará a disminuir el riesgo que el aire viciado reboque a viviendas o patios interiores.
  • Para extracciones de vahos . es recomendable el uso de conducto inox, aguantará mas el deterioro producido por la humedad.

NOTAS

  • Si necesitas ampliar la información que figura en este artículo , sugerencias  o tiene alguna duda al respecto, no dude en ponerse en contacto con nosotros.
  • Para otras normativas referentes a cocina industrial aquí.
  • Consulta los principales proveedores en extracciones, ventilación, climatización y filtración  en nuestro buscador.
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