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Potencias de Gas y Electricidad en una Cocina Industrial

Potencias de Gas y Electricidad en una Cocina Industrial

Potencias de gas y electricidad en una cocina industrial

En  el diseño de cocina industrial es muy importante conocer las potencias de los diferentes elementos en el bloque de cocción, ya que en función de esta potencia se conocerá el tipo riesgo especial  al que pertenece y consecuentemente las medidas a cumplir.  No olvidemos que las freidoras y las sartenes basculantes se computarán a razón de 1 Kw por cada litro de capacidad, independientemente de la potencia que tengan.  Igualmente si  la potencia de gas instalada en nuestra cocina supera 70kw, necesitaremos la presentación de proyecto para la legalización de la instalación.

Ver Normativa DBSI: Seguridad en Caso de Incendio

Todo esto sumado a los altos costes en la energia,  confirman la necesidad de un buien asesoramiento a la hora de diseñar la cocina para tu instalación.

Las lineas o series de producción se fabrican  en función del numero de comensales. Como dato orientativo podemos considerar una serie  650 hasta 40 comensales, linea 700 hasta 70 comensales y una linea 900 a partir de 90 comensales. Las lineas denominadas de alta o gran producción están pensadas para grandes colectividades con un gran número de comensales.

A continuación se adjunta una tabla orientativa de potencias eléctricas y de gas de las diferentes series que suelen existir dentro de la linea modular modular de cocina industrial. Son muchos los fabricantes que contienen esta linea modular : Electrolux, Fagor industrial, Jemi, Repagas… que variarán sus potencias y capacidades en mayor o menor medida.

Principales fabricantes de cocinas modulares

Potencias eléctricas y gas de elementos  de cocción modulares

Potencias gas y electricas cocina industrial

Tabla Consumos orientativos de Gas y Eléctricos en linea modular cocina industrial

Una vez sumada la potencia de  los elementos modulares,  sumaremos la potencia del horno que elegiremos en función del número de comensales y por lo tanto de bandejas. Además de las marcas anteriores existen fabricantes especializados en estos tipos de hornos como Rational, Convotherm, Lainox… A continuación potencias y capacidades de producción orientativas según el tipo de horno.

Principales fabricantes de hornos

Consumos hornos cocina industrial

Consumos hornos cocina industrial

Tabla Consumos orientativos de hornos en cocina industrial

Es muy importante tener claro los elementos, una buena selección implicará un ahorro constructivos y mejorar la funcionalidad de su cocina. Para mas información póngase en contacto con nosotros.

Consulta los principales fabricantes en extracciones, ventilación y filtración  en nuestro buscador.

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